Påsk brunch, de Zweedse manier

Påsk is Zweeds voor Pasen en dat is de perfecte tijd om samen met familie of vrienden de lente te vieren. Met een mooi gedekte tafel vol lekkers natuurlijk.

In Zweden is Pasen het perfecte moment voor een eerste bezoek aan het vakantiehuis, wat veel mensen daar hebben, op het mooie Zweedse platteland. De ramen gaan open, het huisje wordt schoongemaakt en het houtgestookte fornuis, de vedspis in het Zweeds, wordt aangestoken. Want van heel veel keukens in de rode houten huisjes op het Zweedse platteland is dat houtfornuis nog steeds het middelpunt van de keuken.

Familie komt van heinde en verre, want zonder familie is het geen pasen.

De paastafel wordt traditioneel versierd met berkentakken waar gekleurde veertjes in hangen, een traditie die teruggaat naar 1880. Maar een mooie bloesemtak is natuurlijk ook prachtig! En als lunch (of brunch) is er allelei lekkers om uit te kiezen.

Gravlax, zalm op z'n Zweeds, staat steevast op tafel tijdens bijna elke feestdag in Zweden. Deze in zout ingelegde en gefermenteerde zalm is een echte klassieker waarvan de oorspong teruggaat naar de Vikingtijd. Het woord “grav” betekent begraven en lax is Zweeds voor zalm. Vroeger werd de gezouten zalm begraven in de grond waar deze fermenteerde. Gravlax is super lekker, en, no worries, gaten graven hoeft niet meer.

Eet je gravlax samen met råraka, Zweedse aardappelkoekjes, en gebruik de gravlax in een echte smörgåstårta, een broodtaart met laagjes zalm, dille en roomkaas. En als je die mooi versiert heb je een echte eyecatcher op je paastafel. De gravlax kun je trouwens ook gebruiken in het recept van laxpudding, een fantastische ovenschotel met aardappels en zalm, die we eerder deelden. En geen Pasen zonder eieren, maak voor je paastafel, naast heerlijke gekookte eitjes, eens een Zweedse eiersalade, gubbröra, lekker op volkoren knäckebröd!

Wil je nog iets zoets of bijvoorbeeld eigen gebakken kaneelbroodjes bij je brunch? Kijk dan op de pagina Fika & de 7 baksels. En vlak voor Pasen delen we nog het recept voor een lekkere witte kladdkaka (Zweeds voor kliederkoek) met lemoncurd, ook heel lekker!

FOTOGRAFIE + TEKST © Anna Rubingh