Smörgåstårta, een Zweedse sandwichtaart met roomkaas en zalm

Een super fijn en feestelijk gerecht, zeker wanneer er meerdere mensen komen brunchen of lunchen. Een sandwichtaart is een grote, lekker belegde sandwich waar je, net als bij een taart, stukken uit snijdt. Maak 'm extra feestelijk door te decoreren met verse kruiden en blaadjes.

Hierin kun je zelfgemaakte gravlax gebruiken of gebruik biologische of wilde gerookte zalm.

Ingrediënten

• Een rustiek rond wit desembrood, ca. 600 gram
• 400 gram roomkaas
• 200 gram kwark
• 2 eetlepels mayonaise
• Bosje fijngehakte bieslook
• Ca. 300 gram gravlax zalm (die je zelf hebt maakt) alternatief: 300 gram gerookte biologische zalm

voor de garnering:

Verse kruiden zoals dille en bieslook (ook mooi met bloemknop uit eigen tuin) en bijvoorbeeld bietenblaadjes uit een slamix. De sla kun je ernaast natuurlijk serveren.

Bereiding

Als je een rond brood gebruikt heb je direct de vorm van je taart en kun je de lagen uit een stuk maken. Je kunt de taart ook opbouwen uit boterhammen, die je in een springvorm samen tot een ronde laag legt, verwijder in dat geval de korsten van het brood. Gebruik met losse boterhammen een bakvorm om een mooie strakke vorm te krijgen.

Snij de bovenkant van het ronde brood zodat je een taartvorm hebt. Als je wilt kun je de korsten rondom van de zijkanten snijden, maar dat hoeft niet persé. Je behoudt een wat rustieker resultaat als je dat niet doet, net wat je mooi vindt. Snij het brood vervolgens voorzichtig met een scherp broodmes horizontaal in 4 lagen.

Meng de roomkaas met de, kwark, mayonaise en gehakte bieslook. Gebruik om de taart te beleggen eigen gemaakte gravlax, dat is natuurlijk het lekkerste. Gebruik anders biologische gerookte zalm.

Bestrijk de eerste, onderste laag met wat roomkaasmengsel en leg er zalm over en bedek met de volgende laag brood. Herhaal dit tot de vierde laag brood op je taart ligt. Je hebt nu 4 lagen brood en 3 lagen vulling.

Bestrijk vervolgens de taart rondom en bovenop met de rest van je roomkaas mengsel. Dat gaat het handigst met een paletmes. Het hoeft allemaal niet superstrak te zijn, we gaan voor een mooi rustiek, handgemaakt taartje.

Plak voor de garnering voorzichtig steeltjes bieslook, dille en blaadjes sla rondom op de zijkant van de broodtaart door ze voorzichtig een beetje in het roomkaasmengsel te duwen.

Serveer de sandwichtaart op een mooi bord en snij er met een scherp broodmes, voorzichtig mooie puntjes van

FOTOGRAFIE + TEKST © Anna Rubingh